pissenlit

Taraxacum officinale...

Appelée aussi: dent de lion, liondent, grouin d'ane, florion d'or, laitue des chiens, dent de chien,
salade de taupe, couronne ou tête de moine, tête de moineau, pichaulit, cochet, chopine.

Une des plus connues des plantes champêtres.
Les feuilles sont réunies à la base de la tige en rosette.

vertes foncées, jusqu'à 20 cm, lancéolées et dentelées,la partie la plus large est proche de l'extrémité .
La tige est duveteuse, cassée elle laisse échapper un liquide blanc... le latex...
Les fleurs jaune, en capitule au sommet de longs pédoncules.
Le fruit, l'akène, est prolongé par une sorte de parachute de soies blanches.
L'ensemble des fruits forment une boule légère duveteuse dont les aigrettes
se détachent au moindre contact ou sous l'effet du vent.
Les racines pivotantes très fortes, s'enfoncent verticalement dans le sol.
cuisine La récolte, se fait en mars-avril, lorsque la base des feuilles commencent à blanchir.
Avec la floraison, les feuilles deviennent coriaces.
Le pissenlit stimule l'appétit !

Il se mange en salade après blanchiment, en vert après cuisson.
Blanchi il perd son amertume mais aussi beaucoup de ses éléments nutritifs.
Avec ses fleurs on fait une gelée, la "cramaillotte", onctueuse comme du miel,
un apéritif, un vin pétillant et même un thé.
Les boutons de fleurs peuvent être utilisés comme des pointes d'asperges.
Les racines grillées ont servi de substitut au café.
salade aux lardons
- 600g de pissenlit
- huile de tournesol
- vinaigre de vin blanc
- moutarde
- 250g de lard maigre fumé
- sel et poivre
• éplucher, laver et essorer le pissenlit.
• préparer une vinaigrette bien relevée avec:
4 cuillerées à soupe d'huile de tournesol,
2 cuillerées à soupe de vinaigre, de vin blanc et 1 cuillerée à café de moutarde.
• saler, poivrer, fouetter.
• verser la vinaigrette dans un saladier et ajouter le pissenlit. Ne pas remuer tout de suite.
• tailler le lard en petits lardons.
• poser une poêle sur le feu sans y mettre de matière grasse et y verser les lardons.
• faire rissoler en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
• verser les lardons avec le gras fondu sur le pissenlit, mélanger avec la vinaigrette.
• servir aussitôt.
la salade au lard
autres recettes
médicinale Nombreuses propriétés médicinales: dépurative, diurétique, laxative, revitalisante, tonique...
troubles de la vue, problèmes de secrétions biliaires, comme diurétique…
Sa teneur en vitamine C est presque aussi importante que celle du citron.
La cure de printemps d'infusion de pissenlit et d'ortie est légendaire.
Feuilles récoltées au printemps et racines récoltées au printemps et en automne..
Nos grand-mères faisaient avec les fleurs des pastilles pour la toux !
historique en l'an 1000, les arabes mentionnaient les vertus du pissenlit dans leurs écrits,
Originaire de l'Europe de l'Ouest, le pissenlit s'est installé un peu partout dans le monde.
La légende dit que c'est de la poussière légère soulevée par les roues du char d'Apollon
qu'est né le pissenlit aux aigrettes légères dispersées par le vent.
Il est connu sous le nom de dent-de-lion, lié à la forme recourbée de ses feuilles.
L'italien utilise la même image: dente di leone, mais aussi l'espagnol: diente de león,
le portugais: dente-de-leão, le gallois: dant y llew, et l'allemand: Löwenzahn.
particularité le pissenlit est une véritable horloge.
Ses fleurs s'ouvrent avec la  montée du soleil et se ferment avec sa descente.
P
our connaître l'heure, dit-on, en soufflant sur la tête trois fois le nombre de graines restant indique l'heure!
Il servit longtemps, bien avant les horoscopes, de présage aux jeunes filles à marier
car autant de fois elles sont obligées de souffler pour le disperser, autant d'années elles attendront...

Le latex de sa tige... fût employé pour la fabrication du caoutchouc.
Les fleurs sont mellifères et participent au transport du pollen par les insectes.
Les fruits sont disséminés par le vent, sur des distances pouvant atteindre 10 km.

Danger ! Le latex peut provoquer des allergies cutanées !!!

merci aux sites
http://www....
pour en savoir plus, merci aux sites
vers autre site Au Jardin de Flore
vers autre site
http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=pissenlit_ps
vers autre site
http://www.aujardin.info/plantes/pissenlit.php
vers autre site http://isaisons.free.fr/taraxacum%20officinalis.htm


fermez !