voici une sélection de
recettes simples |
omelette
aux feuilles de bourrache
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tzatziki
à la bourrache Préparation 10mn Repos 180mn Temps total 190mn Pour 6 personnes - 1 concombre - 8 yaourts natures - 2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - un peu de jus de citron ou vinaigre de citron - sel et poivre - ail selon le goût - ciboulette , menthe et coriandre, selon le goût • mettre dans le fond d'une passoire un torchon fin, y verser le contenu des 8 pots de yaourt nature, laisser égoutter environ 3 heures. • rincer le concombre et le râper finement avec la peau , et faire égoutter aussi dans une autre passoire. • une fois égouttés mélanger dans un plat le concombre et le yaourt qui a réduit, et pris de la consistance. • ajouter l'huile d'olive,le jus ou le vinaigre de citron selon le goût, sel poivre, ail, et... un petit bouquet de ciboulette, menthe, et coriandre. • mettre au frais. .....décorer avec de la menthe et des fleurs de bourrache. • servir frais. |
soupe à la bourrache |
potage aux
feuilles de capucine
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beignet de fleurs de courgette. |
fleurs de courgette
farcies. |
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beignet de
fleurs de sureau
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salade
aux fleurs
Préparation : 10mn Cuisson : 10mn Temps total : 20mn Pour 6 personnes : - 1 mélange de jeunes pousses - 18 pensées assorties ou autres fleurs comestibles : pivoines, pâquerettes, géranium ... - 6 tranches de jambon de pays - 100 g de gésiers de canard confits - 2 oeufs - 1 oignon blanc - herbes aromatiques assorties - huile d'olive - vinaigre de vin - sel et poivre du moulin • laver les pensées et les réserver. • éplucher l'oignon et le détailler finement en rondelles pour une moitié et hacher finement l'autre moitié. • hacher les fines herbes. • faire durcir les oeufs en les cuisant 10 minutes à l'eau salée. • écraser les jaunes puis les blancs à travers une passoire. • réserver. • couper les tranches de jambon en dents de loups • faire revenir quelques minutes les gésiers confits. Les couper en morceaux. • dans un grand saladier, disposer la salade et la mélanger avec le jambon, les gésiers les pétales de fleurs (en réserver quelques unes pour le décor). • ajouter les hachis d'herbes, la moitié d'oignon haché, et les œufs écrasés. • bien mélanger le tout. • disposer dans un grand saladier ou dans des assiettes individuelles. • préparer une vinaigrette avec 6 cuillères d'huile d'olive, 2 cuillères de vinaigre, sel, poivre. • assaisonner au moment de servir à table. • décorer avec les tranches d'oignons et des fleurs. |
salade fraîcheur
Ingrédients pour 2 personnes - 2 tiges de céleri branche - 1 pomme Granny Smith - 1 orange - 1 avocat - une petite boite de maïs - 1 citron - 2 fruits de la passion - 4 cuillères à soupe d'huile de graines de sésame - quelques graines de lin - sel et poivre Temps de préparation : 10 min Niveau : très facile • couper les fruits de la passion en deux et à l'aide d'une petite cuillère, • verser la pulpe dans le saladier • si vous ne voulez pas des grains, vider le jus dans une passoire • éplucher la pomme et coupez-la en petits dés. • mettre dans le saladier et arroser avec un demi-citron. • faites de même avec l'avocat. • laver les tiges de céleri branche et les détailler en petits tronçons. • couper les extrémités des oranges • retirer la peau (aucune partie blanche ne doit rester). • détailler l'orange en dés. • rincer le maïs et verser dans le saladier avec les autres ingrédients. • saler, poivrer et arroser avec l'huile de sésame. • déguster sans attendre ! |
entremet à la violette Préparation : quelques minutes Prendre des fleurs de violettes des bois, • faire frire dans un peu de beurre • jeter dans un bol de crème fraîche. • saupoudrer de sucre • servir sous forme d'entremets. |
noix grillées au
romarin Ingrédients: - 2 c. à soupe de beurre, - 2 c. à soupe d'huile d'olive, - 500 grammes de noix concassées, - 5 c. à soupe de romarin frais ou 1½ c. à soupe séchés, - 1 c. à café de paprika, - 2 c. à café de sel Préparer le four à 170 ° F. • dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'huile, verser les noix en les secouant pour les enrober. • saupoudrer de romarin + paprika + sel. • mettre au four de 20 à 25 minutes, remuer quelquefois jusqu'à "doré". • égoutter si nécessaire. • servir dans un plat entouré d'une guirlande de branches de romarin frais. |
pommes de terre au
romarin Ingrédients: - 4 à 5 pommes de terre rouges, - 3 c. à thé de romarin frais hachés, - 3 gousses d'ail coupées en morceaux, - 3 c. à thé d'huile d'olive, sel et poivre au goût. • coupez les pommes de terre en morceaux, ne pas les peler. • mélangez l'huile, l'ail et le romarin. • enrobez les pommes de terre de ce mélange. • placez les pommes de terre sur une plaque à biscuits allant au four. • saler et poivrer. • faire cuire au four à 400° F de 30 à 45 minutes, le temps qu'elles soient cuites à l'intérieur. |
pétales de coquelicots cristallisés • battre un blanc d'œuf à la fourchette, juste pour qu'il soit "dégourdi" • collez-les pétales 2 à 2 , au pinceau, avec le blanc d’œuf • saupoudrer de sucre. • poser sur des grilles à trous, du papier d’aluminium ou sur des plaques à pâtisserie. • placer sur la plaque de cuisson du four et laisser les à feu très doux (th 1) une heure environ. • décorer les desserts avec ces pétales cristallisés. |
salade pissenlit
Ce sont les jeunes feuilles qu'on apprête en salade, les plus vieilles étant vraiment trop amères. Une bonne façon d'atténuer l'amertume de la salade de pissenlit consiste à introduire un peu de chaleur dans le processus. • laver abondamment 500 g de pissenlit coupez les gros pieds en deux laissez les petites salades entières. • mettre le bol à salade dans un four allumé à basse température. • couper 150 g de lard fumé en très petits cubes • les faire fondre doucement dans une poêle. • au moment de servir mettez la salade dans son plat versez le lard et le jus • saler peu et poivrer mélangez. • faire chauffer 2 cuillerées de vinaigre dans une poêle • dès qu'il est chaud l'ajouter dans le saladier avec 100 g de noix coupées en gros morceaux. |
omelette aux boutons
de pissenlit
- des boutons de fleurs de pissenlit non ouverts - un morceau de beurre, - des oeufs - du lait, - du sel et du poivre. Cueillir des boutons de fleurs de pissenlit non ouverts et avec un petit bout du pédoncule (tige). • faire fondre un morceau de beurre dans une poêle, • y faire revenir les boutons 2 à 3 minutes. • battre les oeufs durant ce temps et y ajouter un peu de lait, saler et poivrer. • verser le mélange, et faire cuire normalement. omelette aux pissenlits - 5 beaux pissenlits jeunes sans fleurs,feuilles, quelques racines. - 1 petit oignon, 1 gousse d’ail - 1 cuillère à soupe d’huile - 2 oeufs - gruyère râpé - sel, poivre, thym • faire dorer l’oignon dans l’huile, • ajouter les racines hachées finement • faire revenir le tout puis, • lorsque les racines sont tendres,commencent à dorer, • ajouter les feuilles de pissenlit grossièrement coupées et la moitié de la gousse d’ail finement hachée. • laisser fondre. |
potage
aux feuilles de pissenlit Ingrédients: - 3 cuillérées à soupe de beurre - 3 c. à soupe de farine - 2½ tasses de lait bouillant - 2 tasses de jeunes feuilles de pissenlit finement hachées - - sel et poivre au goût - un soupçon de muscade - persil, ciboulette hachés • faire fondre le beurre dans un chaudron. • ajouter la farine et bien mêler • retirer du feu et verser le lait bouillant petit à petit en mêlant bien. • remettre sur le feu et porter à ébullition. • ajouter les feuilles de pissenlit préalablement cuites une douzaine de minutes dans un peu d'eau bouillante salée. • ajouter le sel, poivre et muscade. • bien mêler et servir saupoudré de persil et ciboulette hachée. |
brochettes de poulet à la glycine pour 6 personnes préparation : 20 minutes cuisson : 25 minutes - 2 grappes de glycine à fleurs blanches parfumées - 6 blancs de poulet - 4 citrons verts - 125 g de fromage blanc battu, allégé - 20 g de saté (un mélange d'épices) - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) - 2 cuillerées à café de curry - 1 pincée de serpolet séché - 1 pincée de poivre du Sseu-tch'ouan - gros sel et sel fin • presser 3 citrons et ajouter le saté au jus. • bien mélanger . • faire cuire 18 minutes les blancs de poulet dans 1 litre d'eau salée, garnie du bouquet d'aromates. • couper les blancs de poulet en morceaux réguliers. • enfiler la viande sur de petites brochettes de bois, en alternant deux morceaux de viande et une demi rondelle de citron vert. • tremper ces brochettes dans le jus de citron au saté. • saler et poivrer. • mettre à cuire les brochettes au gril. • préparer la sauce : laver et égoutter les fleurs de glycine. • détacher les fleurs de la tige. • saler et poivrer le fromage blanc. • incorporer le curry, le serpolet et les fleurs. • présenter les brochettes accompagnées de la sauce. • Recette tirée du livre "Jardin des fleurs pour les gourmands" |
merci aux sites |
2008 mars