laitue... Grenobloise
 
lactuca sativa variété capitata

Les laitues pommées forment une pomme ronde compacte ou légèrement aplatie.
Avec de grandes feuilles entières, souvent lisses, parfois cloquées ou ondulées,
elles sont plus croquantes que les laitues pommées.
La Grenobloise est une belle pomme vert foncé bordée de rouge
très cloquée et bien croquante.

Les Batavias sont en général consommées crues en salades.
Elles ont un goût relativement neutre, et peuvent s'accommoder de toutes les types de sauces.
recettes
simple
Sur de la laitue déchiquetée, déposer des oignons verts hachés,
des lardons de bacon,
un oeuf poché et des croûtons.
plus élaborée.
Salade verte aux noix de Grenoble et au gorgonzola

Ingrédients
- 1 tasse de noix de Grenoble coupées en deux
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 filets d'anchois émincés
- 1 gousse d'ail émincée
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1/4 c. à thé de sel
- 20 tasses de laitues variées, déchiquetées
- 250g de gorgonzola émietté grossièrement
Préparation
• Dans une poêle, faire griller les noix de Grenoble à feu moyen,
en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes
ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
• Dans un petit bol, fouetter l'huile avec l'oignon rouge, le vin rouge,
le vinaigre balsamique, les filets d'anchois, l'ail, le poivre et le sel.
• Mettre les laitues dans un grand saladier et mélanger avec la vinaigrette.
• Parsemer du fromage et des noix de Grenoble grillées.
Originaire de l'Est du bassin méditerranéen et de l'Asie occidentale.
Consommée pour ses feuilles depuis VIe siècle avant notre ère,
la laitue était très appréciée des Romains et des Grecs.
Les Batavia, "Rouge Grenobloise" ou "Gloire du Dauphiné" sont connues depuis le Moyen-Age.
Elles se sont développées dans notre région autour des années vingt.
Très appréciées pour leur bonne adaptation au froid et pour la finesse de leurs feuilles,
leurs polychromies agrémentent les étals de l'agglomération.
La batavia blonde, la laitue et la feuille de chêne complètent la gamme locale.

merci aux sites
vers autre site
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=laitue_nu
vers autre site http://www.magazinemadame.com/madame/client/fr/Cuisine/DetailRecette.asp?idRe=17917


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