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Période de floraison : avril à juillet Couleur des fleurs : roses ou blanches parfumées Hauteur : 1 à 3 mètres Type de végétation : vivace Type de feuillage : rustique |
Appelé aussi: rosier des chiens, rosier
des haies, rosier de la Vierge, poil à gratter... L'églantier est le plus commun des rosiers sauvages. Il sert de porte-greffe pour de nombreuses variétés de rosiers d'ornement, C'est un petit arbre aux longues branches arquées et épineuses. Seules les branches florales dépourvues d'épines. Les fleurs de 4 à 5 cm de diamètre et groupées sont situées à l'extrémité des rameaux. Elles se reconnaissent à leurs 5 pétales blancs ou roses et les nombreuses étamines. Le fruit appelé « cynorrhodon » est une sorte de bourse qui se teinte en rouge vif à maturité. ll renferme à la fois les fruits du rosier et de l'églantier, utilisés en cuisine et en médecine. |
Le
cynorrhodon contient de fortes proportions
de vitamines A B, P,K et E. |
Il
était appelé « gratte-cul » à cause des poils attachés aux
fruits, et que les enfants utilisaient autrefois comme poil à gratter. Les Amérindiens affirmaient que ceux qui consommaient les poils se trouvaient affligés de pénibles démangeaisons au postérieur. |
Le nom
églantier vient du latin aquilentum, « qui a des piquants », acus, « pointe,
aiguille ». Un nom latin car, dans l'Antiquité, sa racine passait pour guérir la rage: "rosa canina". Son fruit porte le nom de cynorrhodon, qui vient du grec "kunorodon" « rose de chien ». Fleurs, les fruits sont utilisés depuis des millénaires sur tous les continents. La fleur d'églantier est utilisée au Moyen-Orient pour la fabrication de confiture . Les Romains aromatisaient le vin et les desserts après macération des pétales. En Chine, les fleurs sont consommées en tant que légumes et servent aussi à aromatiser le thé. Les baies de rosier sauvage étaient consommées par les amérindiens aliment de survie car elles restent accrochées au plant tout l'hiver, en été on consommait les pétales des fleurs. Les Pied-Noirs broyaient les baies et les mélangeaient avec du pemmican (graisse animale). Les Esquimaux confectionnaient une sorte de pouding avec de la pulpe de cynorrhodons, de l'huile de phoque, de l'eau et du sucre. |
Le fruit de
l'églantier, le cynorrhodon, a une teneur très élevée en vitamines. Frais, ramollis par les premières gelées ou après une légère cuisson, les fruits forment une pâte qui se mange sucrée avec des laitages. On peut consommer la pulpe en confiture ou en sirops et en gelées. Séchés et réduis en poudre, ils servent en décoction pour des tisanes. Les pétales des fleurs sont aussi comestibles. On peut en faire de la bière, du vin, de la gelée ou des confitures. Les Suédois en font une soupe, qu'ils mangent chaude ou froide |
Et Jeanne, la bergère, avec son blanc panier, Allant cueillir la fraise et la fleur d'églantier. Entrez dans la danse, voyez comm' on danse, Sautez, dansez, embrassez qui vous voudrez.
Allant cueillir la fraise et la fleur d'églantier. |
Églantine : blanche et rose, bonheur éphémère, les jours heureux passent trop vite. |
Au Jardin de Flore |
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