|
laitue... Grenobloise |
|
Les laitues pommées forment une pomme ronde
compacte ou légèrement aplatie. grandes feuilles entières, généralement lisses, parfois cloquées ou ondulées, leurs feuilles sont cloquées, crispées ou ciselées, plus croquantes que les laitues pommées. Feuilles rouges, croquantes La Grenobloise est une belle pomme vert foncé bordée de rouge très cloquée et bien croquante. |
 Les Batavias sont en général consommées crues en salades. Les Laitues Batavia ont un goût relativement neutre, elle peuvent donc s'accommoder de toutes les types de vinaigrettes.  simpleSur de la laitue déchiquetée, déposer des oignons verts hachés, des lardons de bacon, un oeuf poché et des croûtons. plus élaborée.Salade verte aux noix de Grenoble et au gorgonzola  Ingrédients - 1 tasse de noix de Grenoble coupées en deux - 1/2 tasse d'huile d'olive - 1/4 tasse d'oignon rouge émincé - 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge - 3 c. à soupe de vinaigre balsamique - 3 filets d'anchois émincés - 1 gousse d'ail émincée - 1/2 c. à thé de poivre - 1/4 c. à thé de sel - 20 tasses de laitues variées, déchiquetées - 250g de gorgonzola émietté grossièrement Préparation • Dans une poêle, faites griller les noix de Grenoble à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. • Dans un petit bol, fouettez l'huile avec l'oignon rouge, le vin rouge, le vinaigre balsamique, les filets d'anchois, l'ail, le poivre et le sel. • Mettez les laitues dans un grand saladier et mélangez-les avec la vinaigrette. • Parsemez du fromage et des noix de Grenoble grillées. |
 Cette
plante originaire de l'Est du bassin méditerranéen et de l'Asie occidentale est consommée pour ses feuilles depuis VIe siècle avant notre ère, la laitue était très appréciée des Romains et des Grecs. Les laitues Batavia, "Rouge Grenobloise" ou "Gloire du Dauphiné" sont connues depuis le Moyen-Age. Elles se sont développées dans notre région autour des années vingt. Très appréciées pour leur bonne adaptation au froid et pour la finesse de leurs feuilles, leurs polychromies agrémentent les étals de l'agglomération. La batavia blonde, la laitue et la feuille de chêne complètent la gamme locale |
|
merci aux sites |
