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Période de floraison : mai Couleur des fleurs : rose, mauve Hauteur : 30cm Type de végétation : vivace Type de feuillage : tubulaire |
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Plante condimentaire aussi appelée cive,
appétit, pourette, herbes fines ou fines herbes, et enfin civette, du nom laissé au civet qu'elle parfumait autrefois. De la famille des oignons et cultivée à partir de bulbes, la ciboulette plante vivace pousse en bouquets. Les feuilles fines, rondes et creuses de la ciboulette sont caractéristiques. Les tiges sont fermes, droites et comme les feuilles, d'un vert foncé éclatant. Les fleurs forment des inflorescences en boules d'un mauve profond ou rose et servent souvent en décoration. |
 Originaire
du Nord de l'Europe, où elle pousse parfois à l'état sauvage. Au Moyen Age on appelait la ciboulette "jonc-poireau", jonc, et prason, poireau. Déjà utilisée dans l'antiquité, on la cultive depuis le XVIème siècle. |
 Les feuilles fraîches sont utilisées, crues, ciselées, pour aromatiser les crudités, les salades, et diverses préparations culinaires. Cuites, elles entrent aussi dans certaines recettes, sauces, omelettes... La ciboulette est un des ingrédients de la cervelle de canut. Les fleurs peuvent avantageusement être utilisées pour la décoration de salades ou même de plats en sauce, Finement ciselée elle est délicieuse parsemée sur des salades vertes ou des tomates, sur des soupes, des tartines de fromage blanc et sur des pommes de terre en robe des champs agrémentées de crème fraîche. Conservation : hacher finement et conserver au congélateur dans un bocal de verre fermé hermétiquement. Les fleurs elles peuvent aussi se conserver au vinaigre comme les cornichons mais elles perdent alors leur belle couleur! |
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